انواع کیک مربایی از جمله کیک‌های ساده با دستور پخت راحت هستند. در ضمن دست‌تان باز است تا قسمت میانی کیک را با مرباهای دلخواه‌تان مزه‌دار کنید. برای درست کردن کیک خوشمزه مربایی می‌توانید کیک اسفنجی را جداگانه تهیه و بین آن را با مربا پر کنید. در روش دیگر، خمیر کیک را درست می‌کنید و مربا را روی یک لایه خمیر می‌ریزید. سپس روی مربا را با یک لایه خمیر دیگر پر می‌کنید. ما این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش را به طرز تهیه کیک مربایی به ۲ روش اختصاص داده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه کیک مربایی با خمیر کیک
- آرد سفید: ۱ و ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- شیر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- وانیل: ۱/۲ قاشق مرباخوری
- روغن: ۱ لیوان دستهدار فرانسوی
- شکر: ۱ لیوان دستهدار فرانسوی
- تخم مرغ: ۴ عدد
- مربا: ۴ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
مراحل طرز تهیه کیک مربایی با خمیر کیک
برای درست کردن این نوع کیک مربایی ابتدا خمیر کیک را درست کنید. یک لایه خمیر را در قالب بریزید و روی آن را با مربا بپوشانید. سپس لایه دوم خمیر را روی مربا بریزید. درنهایت قالب را در فر بگذارید.
مرحله اول: شکر، روغن، زرده تخم مرغ را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک مربایی، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در یک کاسه، شکر و روغن را بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا کاملا یکدست و کرم رنگ شود. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌‌ها را جدا کنید. ۳ تا از زرده‌های تخم مرغ را به مخلوط شکر و روغن اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر با همزن بزنید.
مرحله دوم: سفیده تخم مرغ، شیر، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید
یک زرده تخم مرغ را کنار بگذارید که برای روی کیک استفاده کنید. سفیده‌های تخم مرغ را که جدا کرده بودید به مخلوط اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید. در این مرحله باید یک مخلوط با بافت کرمی داشته باشید. سپس شیر، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و مواد را به هم بزنید تا مخلوط به دست آمده، سفید و یکدست شود.
مرحله سوم: خمیر و مربا را در قالب قرار دهید
آرد را دو بار الک کنید. به تدریج و در چند مرحله آن را به مخلوط سفید رنگ که در بالا آماده شد اضافه کنید. هر بار مخلوط را به هم بزنید تا کاملا خمیر جمع شود. سپس یک قالب را با کمی روغن چرب کنید و ۲/۳ خمیری را که درست کرده بودید، با وردنه باز کنید و در قالب قرار دهید.
روی سطح خمیر را صاف کنید. اگر مربا خیلی رقیق است، آن را در یک صافی کوچک بریزید تا شیره آن جدا شود. مربای غلیظ را روی خمیر بریزید تا کاملا آن را بپوشاند. قطر این مربا باید به اندازه نیم سانتی‌متر باشد. از مربا با طعم‌های مختلف می‌توانید استفاده کنید.
مرحله چهارم: قالب را در فر بگذارید
در این مرحله از طرز تهیه کیک مربایی، بقیه خمیر را با وردنه باز کنید و روی مرباها قرار دهید. یک زرده تخم‌مرغ را که کنار گذاشته بودید، کاملا بزنید تا یکدست شود. روی لایه بالایی خمیر را زرده تخم مرغ بمالید. قالب کیک مربایی را در فر قرار دهید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا بپزد. بعد از این مدت، با چنگال یا خلال دندان کیک مربایی را تست کنید، اگر پخته بود، آن را سرو کنید.